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Disfrute del estallido de las setas y de un fin de semana de turismo rural

El comienzo del otoño deja en muchos lugares del territorio un paisaje bien nostrat y genuino: bosques cubiertos de setas que esperan terminar en los cestos de los cazadores más hábiles. El que cuenta con más adeptos es el “rovelló”.

Nace en zonas coníferas, allí donde haya pinares y abetos, ya menudo en bosques soleados. Por eso el Berguedà, donde comienza el Prepirineo, es considerada la comarca del”rovelló”. El Salt del Colom, en el municipio del Espunyola, se encuentra en una ubicación ideal para los apasionados de esta seta y ofrece la posibilidad de combinar el placer de un fin de semana en una casa de turismo rural con la satisfacción de encontrar un montón de setas.

23/03/2017
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Redondo de ternera ecologica rellena de ciruelas, pasas i orejones

Ingredientes:

  • 1 Redondo de Ternera Ecológica El Salt del Colom relleno
  • 1 Cebolla eco grande
  • 1 Tomate maduro eco
  • 1 Zanahoria eco
  • 5 dientes de ajo eco
  • 1 copita de coñac
  • Sal y pimienta eco

Salpimentamos el redondo de ternera y lo ponemos en una cazuela con aceite caliente y lo doramos por todos los lados. Una vez está dorado añadimos la cebolla cortada en trocitos, la zanahoria y los ajos, lo dejamos dorar un poco y seguidamente añadimos el tomate. Dejamos que cueza un poco todo junto y añadimos la copa de coñac.

Dejemos que vaya cociendo a fuego lento. Si vemos que queda con poco jugo añadimos agua caliente y vamos girando el redondo de vez en cuando para que se vaya impregnando del zumo.

Una vez está cocido lo sacamos de la cazuela y cuando esté frío lo cortamos en rodajas. Por otro lado todo la verdura que nos ha quedado en la cazuela junto con el jugo lo ponemos en un bote y lo trituramos.

Ponemos el cortes bien puestos en la cazuela y esparcimos la salsa que nos ha quedado al triturar las verduras por encima de la carne (si observa que ha quedado muy espesa o que hay poca podemos añadir un poco de agua).

Lo ponemos al fuego otra vez a hervir. A fuego muy lento y vigilando que no quede sin jugo. Para removerlo va bien coger la cazuela por las asas y moverse un poquito así nos aseguramos de que bajo la carne también tenemos salsa y que los cortes no se pegan a la cazuela. Cuando os parezca que la carne está bastante tierna ya puede parar el fuego.

Hay muchas variantes a la hora de hacer la salsa. Si os gustan las hierbas aromáticas o la canela o la nuez moscada, perfecto, puede poner al mismo tiempo que la cebolla, al gusto de cada familia!!

23/03/2017
paisatge certificacio ecologica

¿Qué significan los sellos y la certificación CCPAE?

Los sellos nos informan que estos productores, con el código de operador correspondiente, es controlado con inspecciones anuales de los organismos de control para verificar que cumplen las leyes europeas y comunitarias de producción ecológica.

Más información:www.ccpae.org

23/03/2017