rodo-vedella

Redondo de ternera ecologica rellena de ciruelas, pasas i orejones

Ingredientes:

  • 1 Redondo de Ternera Ecológica El Salt del Colom relleno
  • 1 Cebolla eco grande
  • 1 Tomate maduro eco
  • 1 Zanahoria eco
  • 5 dientes de ajo eco
  • 1 copita de coñac
  • Sal y pimienta eco

Salpimentamos el redondo de ternera y lo ponemos en una cazuela con aceite caliente y lo doramos por todos los lados. Una vez está dorado añadimos la cebolla cortada en trocitos, la zanahoria y los ajos, lo dejamos dorar un poco y seguidamente añadimos el tomate. Dejamos que cueza un poco todo junto y añadimos la copa de coñac.

Dejemos que vaya cociendo a fuego lento. Si vemos que queda con poco jugo añadimos agua caliente y vamos girando el redondo de vez en cuando para que se vaya impregnando del zumo.

Una vez está cocido lo sacamos de la cazuela y cuando esté frío lo cortamos en rodajas. Por otro lado todo la verdura que nos ha quedado en la cazuela junto con el jugo lo ponemos en un bote y lo trituramos.

Ponemos el cortes bien puestos en la cazuela y esparcimos la salsa que nos ha quedado al triturar las verduras por encima de la carne (si observa que ha quedado muy espesa o que hay poca podemos añadir un poco de agua).

Lo ponemos al fuego otra vez a hervir. A fuego muy lento y vigilando que no quede sin jugo. Para removerlo va bien coger la cazuela por las asas y moverse un poquito así nos aseguramos de que bajo la carne también tenemos salsa y que los cortes no se pegan a la cazuela. Cuando os parezca que la carne está bastante tierna ya puede parar el fuego.

Hay muchas variantes a la hora de hacer la salsa. Si os gustan las hierbas aromáticas o la canela o la nuez moscada, perfecto, puede poner al mismo tiempo que la cebolla, al gusto de cada familia!!

23/03/2017